幻のお米といわれている、北海道農業研究センターが開発した「おぼろづき」。今年、道の優良品種に先月認定され、いよいよ一般栽培の手続き入ったということで、まだ一般流通はしていないので、幻といいうわけ。このお米は北海道産でも、魚沼産コシヒカリに負けないくらいの甘さとモチモチした食感があり、これまでの道産米には無かった画期的な新品種という。注目度は非常に高く、最近三越札幌店で限定発売されたおぼろづきの「八十八」というブランドはパッケージデザインに佐藤卓を起用する熱の入れようだ。(それはこれ)
そんな情報をTVで見て、早速ネットで検索。全国発送をしている農場をいくつか探して、早速購入！10kgを2つ買った。そして、先日、新米が届きました。
早速、炊いてみることに。幻の味は、さて、どんなもんでしょうか？！炊く前に、ネットで炊き方を調べてみると、どうやら、かなり、モチモチ感が強いらしいので、少々水加減を減らして炊くと良いとのこと。水加減でモチモチ感を好みに合わせて調整するというわけだ。そのとおりに、水加減を減らして炊いてみる。
そして、早速炊きあがったご飯を食べてみると…。甘い！粘りけのある食感は、ホントにモチモチしていてイイ感じ。見た目も、その粘りけとは裏腹に、ツヤのある粒々感がしっかりしている。こりゃホントに美味しいですよ。ご飯だけでいけちゃうよ。すごいすごい。
このモチモチ感というのは低アミロース米というらしく、アミロースという成分が少ないと、粘りが強くなるということ。さらには、冷めても硬くなりにくく、炊いてから時間が経ってもおいしく食べられるという性質があるので、おにぎりやお弁当のご飯に適しているということだそうだ。
そういうのは、試してみないとということで、1日置いて、レンジでチン！確かに、ごわごわにもならず、もちろん甘みもたもち、柔らかい食感が戻っている。こりゃ、一人暮らしにも最適です！
そんなわけで、これは、また無くなる前に購入しようと思います！
って、いつも美味しくできるんだけど、自称チャーハン研究家としては、日々、どうやったら美味しくなるか？具はどんな組み合わせが良いか、火加減の変え時はどんなタイミングか？等々色々と試しながら作っている。本日は、玉子多め通常の2倍の豚肉チャーハン、海鮮風味。玉子が多めなのでフカフカふわっという出来映え。水菜のサラダも加えて、今日の夕食はこんな感じ。
この弾力、触感、そして味、最高に美味いっ。ひょんなことからカスピ海ヨーグルトの話題になり、その基をもらって、事務所にて作ってみた。数日前に仕込んで今日出来上がり。いや〜めちゃくちゃ美味いっす。もう、ブルガリアヨーグルトとか食べていた自分がバカらしくなるくらいの味。また早速明日、残りのヨーグルトで新しいのを作る予定。牛乳も今度はもうちょっと濃コクなものに変えて。さて、味変わるかな。
お台場は近所なのでよく散歩やら買い物やらに行くのだが、ここんところ毎週のように行く店がある。そこで食事をして、潮風公園に散歩に行くコースが最近の定番。この日は、船の科学館の方まで行って見たので貨物船の前でパチリ。